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Kochkurse-01
Kochkurse

Auf Reservierung (8-12 Personen) bieten wir Ihnen Montag oder Dienstag Abend unter der Anleitung von Küchenchef Holger Bäumker interessante Kochkurse – gerne auch mit verschiedenen Themengebieten und Zubereitungsarten – an.

Unter Anleitung kreieren Sie zwischen 3 und 5 Stunden lang ein 3-Gang-Menü. In diesem Zeitraum werden Sie in die verschiedenen Zubereitungsarten und -techniken eingeführt und von unseren Profis rundum betreut. Sie erlernen dabei je nach Menü, das

  • Auslösen von Fleisch, Wild- und Geflügelteilen
  • Filetieren z. B. von frischen Fischen, Krusten- und Schalentieren
  • Ansetzen und Zubereiten von Saucen, Dressings, Dips und Vinaigrette
  • Putzen, in Form bringen und Garen von Gemüse, Salat und Früchten
  • Herstellen von Sättigungsbeilagen, wie z. B. hausgemachter Pasta
  • Kennenlernen und Anwenden verschiedener Garmethoden
  • Zubereiten von Dessert, wie z. B. hausgemachtem Eis, Mousse und Krem.

Bei der Zusammenstellung des Menüs das an diesem Abend gekocht werden soll, geben wir Ihnen gerne Vorschläge, richten uns aber auch gerne nach Ihren Wünschen und Vorstellungen.

Themenbeispiele für einen Kochkurs:

  • Italienische Küche
  • Wildmenü
  • Französische Küche
  • Fischmenü
  • Landhausmenü mit Zutaten aus der Umgebung

Menübeispiel mit Zutaten und Zubereitungsarten aus der italienischen Küche:

  • Lauwarmes Carpaccio von der Dorade mit frischen Miesmuscheln, gerösteten Pinienkernen, Rucola und hausgemachtem Tomatenravioli
  • Rosa gebratene Lammkeule unter der Ziegenkäsekruste an einer Olivenjus mit Auberginenkompott und Polenta
  • "Ravioli dolci" Gebackene süße Teigtaschen mit Mascarponespuma und Schokoladen-Rosmarineis


Kochkurspreise mit Grundprodukten wie die oben genannten Menüzutaten (ohne Edelprodukte wie Trüffel, Hummer, Gänsestopfleber, etc.) kostet:

85,00 Euro pro Person,
darin enthalten sind der Kochkurs, sowie das anschließende Einnehmen des Menüs im Restaurant und das neue Noilly Prat Kochbuch.

65,00 Euro pro Person (wie oben, allerdings ohne Kochbuch)

Die servierten Getränke an diesem Abend, werden extra berechnet.